nr.1 foodmagazine

vissaus uit normandie

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Neem de tijd én goede ingrediënten, zo trek je zelf de meest smaakvolle groente-, vis- en vlees-  bouillon, verzekert  delicious.friend Eke Mariën. Op basis van visbouillon maak je easy deze normandissche vissaus.

normandische vissaus – sauce normande
bijgerecht | voor ± 250 ml saus

Gemaakt van de basisvisbouillon.

250 g champignons
350 ml visbouillon
500 g mosselen
100 ml witte wijn
500 ml slagroom
10 g bladpeterselie

Snijd de champignons in kwarten. Breng ze met de visbouillon, mosselen en wijn aan de kook. Laat ± 2 min. koken tot de mosselen gaar zijn en giet af in een zeef boven een pan. Kook de bouillon in tot 150 ml. De mosselen en champignons worden niet gebruikt*.

Giet de slagroom erbij en breng weer aan de kook. Reduceer tot er ± 250 ml over is en de saus wat dikker wordt. Doe de saus over in een maatbeker en pureer glad met de staafmixer. Hak de peterselie fijn en roer erdoor.

* Doe de gare mosselen in een salade of serveer ze samen met gebakken vis met de Normandische saus.

Bereiden ± 45 min.

RECEPTEN EN BEREIDING EKE MARIËN FOTOGRAFIE ERIC VAN LOKVEN STYLING CYN FERDINANDUS PRODUCTIE DOSIA BREWER

merijn ontdekt uien - delicious
Kom je naar de delicious. academy?

Tijdens de masterclasses in onze online academy leer je koken van de besten. Culinaire experts geven hun tips & tricks tijdens exclusieve online sessies onder leiding van de delicious. redactie.

Benieuwd naar het programma? Klik snel door, kies jouw favoriete masterclass & reserveer direct!

vissaus