nr.1 foodmagazine

Koreaanse gebakken rijst

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Gebakken rijst is altijd lekkerder van left-over rijst. Kook extra veel rijst op een andere dag van de week, bij een ander gerecht en gebruik de rest in deze Koreaanse wokschotel.

Koreaans gebakken rijst met gegrilde kip

hoofdgerecht | 4 personen

100 ml arachideolie
2 eieren, geklutst
1 gegrilde kip*, in reepjes getrokken
1 milde rode peper, fijngesneden + extra, voor serveren
½ bosje lente-ui, witte en groene deel fijngesneden
¼ savooiekool, buitenste bladeren verwijderd, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
120 g basmatirijst, gekookt en afgekoeld
1 bosje koriander, blaadjes geplukt
1 el zwart sesamzaad*

Koreaanse bbqsaus
60 ml lichte sojasaus
60 g donkerbruine basterdsuiker
2 tenen knoflook, geperst
3 el chilipasta (toko)
3 el gemberwortel, geraspt
1 el rijstazijn
2 tl sesamolie

Meng voor de bbqsaus alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met peper.

Verhit 1 el olie in een wok op hoog vuur. Voeg het ei toe en roerbak 1 min. tot het een zacht roerei is. Neem uit de wok en zet weg.

Voeg 2 el olie toe aan de pan en voeg de kip en de helft van de bbqsaus toe. Roerbak 5-6 min. tot het karamelliseert. Neem uit de pan en zet weg.

Voeg de laatste 2 el olie toe aan de pan met de rode peper, lente-ui, kool en knoflook. Roerbak 1 min. tot het geurt. Doe de rijst en de rest van de bbqsaus erbij en bak, al roerende, 1-2 min. tot alles is doorgewarmd.

Zet het vuur dan hoog en bak nog 6 min. of tot de rijst langs de randen krokant wordt. Neem van het vuur en schep de kip, ei en de helft van de koriander erdoor.

Verdeel de rijst over de kommen. Bestrooi met sesamzaad, extra rode peper en de rest van de koriander en serveer.

* Een hele gegrilde kip koop je bij de poelier/slager en in sommige supermarkten. Zwart sesamzaad is te koop bij sommige toko’s, natuurwinkels en goed gesorteerde supermarkten.

Bereiden ± 30 min. / rijst koken ± 10 min.

RECEPTEN WARREN MENDES FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY STYLING DAVID MORGAN

merijn ontdekt uien - delicious
Kom je naar de delicious. academy?

Tijdens de masterclasses in onze online academy leer je koken van de besten. Culinaire experts geven hun tips & tricks tijdens exclusieve online sessies onder leiding van de delicious. redactie.

Benieuwd naar het programma? Klik snel door, kies jouw favoriete masterclass & reserveer direct!

gebakken-rijst-delicious