nr.1 foodmagazine

kruidenkip met mangosalsa

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

kruidenkip met mangosalsa

hoofdgerecht | 4 personen

Als je op de dag zelf niet veel tijd hebt, marineer het vlees dan de avond van tevoren en bereid de salsa alvast voor.

2 bosjes koriander, blaadjes geplukt, steeltjes gehakt
steeltjes van 1 bosje bladpeterselie, gehakt
3 tenen knoflook, grof gesneden
10 cm (50 g) verse gemberwortel, geschild, grof gesneden
100 ml zonnebloemolie
1 groene peper, grof gesneden
2 el sojasaus
2 limoenblaadjes (djeroek poeroet)*, fijngesneden
rasp en sap van 2 (bio)limoenen
1 hele kip, in 8 stukken (vraag je poelier dit te doen)

mangosalsa
2 mango’s, in blokjes
¼ komkommer, zaad eruit geschraapt, in blokjes
4 bosuitjes, fijngesneden
1 rode peper, zaadjes verwijderd, fijngesneden
sap van 1 limoen
2½ el olijfolie

Hak de koriander- en peterseliesteel, knoflook, gember, zonnebloemolie, groene peper, sojasaus, limoenblad en limoenrasp en -sap in een kleine keukenmachine fijn tot een pasta. Maak met een mes inkervingen in de stukken kip en wrijf ze in met de pasta. Marineer de kip afgedekt minstens 2 uur of een hele nacht in de koelkast.

Doe alle ingrediënten voor de mangosalsa in een kom en schep er zout en peper naar smaak door.

Verwarm de oven voor op 180ºC. Leg de stukken kip op een bakplaat en braad ze in 35-40 min. gaar in de oven, keer ze halverwege.

Serveer de kip met de mangosalsa en korianderblaadjes.

* Verkrijgbaar bij de toko (vaak uit de diepvries). Vervang ze evt. door extra limoen- of citroenrasp.

Bereiden ± 30 min. / marineren 2 uur-1 nacht / oven ± 40 min.

RECEPTEN VALLI LITTLE FOTOGRAFIE JEREMY SIMONS STYLING DAVID MORGAN

merijn ontdekt uien - delicious
Kom je naar de delicious. academy?

Tijdens de masterclasses in onze online academy leer je koken van de besten. Culinaire experts geven hun tips & tricks tijdens exclusieve online sessies onder leiding van de delicious. redactie.

Benieuwd naar het programma? Klik snel door, kies jouw favoriete masterclass & reserveer direct!

kruidenkip-delicious