nr.1 foodmagazine

kikkererwtenpasta met spinazie & chili-knoflookkruim

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Kikkererwten

In delicious. mei 2015 laat Janneke bijvoorbeeld zien dat 80/20-koken, 80% plantaardig en 20% dierlijk, helemaal niet moeilijk is. Ze maakt van groenten, granen en peulvruchten spannende familiegerechten zoals deze kikkererwtenpasta.

Janneke: ‘Kikkererwten zijn ideale vleesvervanger. Vol ijzer en vitamine B. Vooral de stevige beet en volle notensmaak van gedroogde kikkererwten – die ik alvast in het weekend kook – vind ik heerlijk. Tijdens het koken móet ik er een handje van snoepen.’

kikkererwtenpasta met spinazie & chili-knoflookkruim

hoofdgerecht | 4 personen v

200 g volkorenspaghetti
2-3 sneetjes speltbrood, zonder korst
4 el olijfolie
3 tenen knoflook, fijngesneden
rasp van 1 (bio)citroen
chilivlokken
1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt
600 g spinazie, gewassen

Kook de spaghetti in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Maal intussen het brood fijn in de keukenmachine of de hakmolen van de staafmixer. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bak het broodkruim hierin goudbruin en krokant. Voeg 1 teen knoflook en de citroenrasp toe en bak nog 1 min. Voeg gemalen chilipeper en zout naar smaak toe en schud op een bord.

Schenk de rest van de olijfolie in de koekenpan. Bak 2 tenen knoflook 1 min. zachtjes. Voeg de kikkererwten toe en bak ze 3 min. mee. Voeg de spinazie in porties toe en laat het blad op hoger vuur al omscheppend slinken.

Giet de pasta af. Meng de spaghetti door de kikkererwten met de spinazie. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de spaghetti over 4 borden. Strooi het krokante chili-knoflookkruim over de spaghetti.

Bereiden ± 20 min.

 

merijn ontdekt uien - delicious
Kom je naar de delicious. academy?

Tijdens de masterclasses in onze online academy leer je koken van de besten. Culinaire experts geven hun tips & tricks tijdens exclusieve online sessies onder leiding van de delicious. redactie.

Benieuwd naar het programma? Klik snel door, kies jouw favoriete masterclass & reserveer direct!