nr.1 foodmagazine

krokettendag

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Vandaag is het nationale krokettendag! Dus alsjeblieft, het recept van onze polenta-rozemarijnkroketjes. Da’s weer eens iets anders!

Polenta-rozemarijnkroketjes met olijf-knoflookmayonaise

Hapje | 18 kroketjes v

400 ml groentebouillon
50 g polenta*
1 el lekkere olijfolie
1 ½ el magere kwark
1 ½ kleine ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
naaldjes van 1 takje rozemarijn, fijngesneden
rasp van ¼ citroen
olie om te frituren
bloem
1 ei, losgeklopt
paneermeel
6 el citroenmayonaise (kant-en-klaar of zelfgemaakt*)
2 teentjes knoflook, geperst
± 12 taggiasche olijfjes, fijngesneden
sherryazijn of rode wijnazijn

Breng de bouillon aan de kook in een pan met dikke bodem. Voeg als de bouillon kookt al roerend de polenta en zout toe. Kook de polenta al roerend ± 35 min. Op laag vuur tot de polenta heel dik is. Neem de pan van het vuur en roer de olijfolie, kwark, uit, knoflook, rozemarijn en citroenrasp erdoor. Breng evt. nog op smaak met zout. Stort de polenta op een schaal of dienblad, verdeel in een laag van ± 1 cm. dik. Laat afkoelen tot de polenta koud en stijf is.

Verhit de olie tot 180 ºC (of tot een blokje brood er snel goudbruin in kleurt). Snijd reepjes polenta van ± 6 cm. Lang en een vinger dik. Rol ze lichtjes door de bloem, het losgeklopte ei en paneermeel. Frituur de kroketjes in kleine porties in 2-3 min. Licht goudbruin. Laat ze afkoelen op keukenpapier.

*Te koop bij de supermarkt en Marokkaanse of Italiaanse winkels.

* Roer naar smaak citroensap door 6 el mayonaise.

Bereiden ± 25 min. / afkoelen 1 uur / frituren ±15 min.

RECEPTEN RIET KNIT FOTOGRAFIE ERIC VAN LOKVEN STYLING CYN FERDINANDUS BEREIDING BART STUART PRODUCTIE MERIJN TOL

kroketten-deliciousnederland