Na de Hollandse aardappel en de Italiaanse pasta zijn wij klaar voor the next best thing: Arabische graanproducten! Een stoomcursus om je korrelkennis op te vijzelen.
Couscous lijkt sterk op griesmeel maar is wel degelijk anders. Voor het maken van couscous wordt een deeg van harde tarwe en water gedroogd en vermalen tot korrels. Maar oorspronkelijk worden de korreltjes met de hand gedraaid van een mengsel van tarwe, water en semolina. De korrels stoom je gaar in een speciale couscouspan of in een fijnmazig stoomnetje boven een pan met kokend water. Als je voorgekookte couscous gebruikt dan is even wellen in een kom met kokend water genoeg. Maar gestoomde couscous is veel lekkerder!
FOTO: TASTEOFBEIRUT.COM, LESLIEBECK.COM, GOURMETSLEUTH.COM