nr.1 foodmagazine

vloeibare kaas

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Vacherin Mont d’Or is een seizoenskaas die verkrijgbaar is van oktober tot februari-maart. Hij wordt aan beide kanten van de grens (Zwitserland en Frankrijk) in de Jura gemaakt en is geïnspireerd op de geitenkaasjes uit de Franse Jura, maar dan van vette koemelk.

Tegen de winter wordt de melkopbrengst zo gering, dat er geen grote kazen van gemaakt kunnen worden. De kaas zit verpakt in een ronde spanen doos met daaromheen een band van dennenhout, die een bijzonder smaakaccent geeft en die de kaas beschermd tegen uitzakken. De volledig gerijpte kaas is vaak zo vloeibaar dat je hem met een lepel kunt eten. Daarom zou hij trouwens ook de zomerwarmte niet kunnen verdragen. De kaas wordt in het doosje opgediend en op croûtons of op warme halve aardappels gegeten. Het is een koemelkkaas met een licht zoetige smaak; de korst heeft een licht roodbruine kleur. Drink er een witte wijn bij, geen rode.

Cover_DLC202008_website
De zomer op je bord!

Steek de barbecue maar aan, haal een joekel van een watermeloen in huis & ga op zoek naar de lekkerste piepers voor nieuwe salades, want deze maand staan in delicious. 52 zomerrecepten.

Heb je ‘m in huis? Deel het met ons op Instagram en gebruik #deliciousmoment.

vacherin kaas