nr.1 foodmagazine

delicious. recepten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

wortelsoufflé met gefrituurde salie en ui

aantal 4 | | | |
Culi-redacteur Merijn maakt de lekkerste groentegerechten die maakbaar en super smakelijk zijn! Zo wisten wij bijvoorbeeld niet dat je met wortel, zoete ui en gefrituurde salie zoiets lekkers kunt maken!
kooktijd35 minuten
Oven35 minuten
totale tijd1 uur 10 minuten

ingrediënten

  • 400 g wortelen
  • 8 el milde olijfolie
  • 2 zoete uien in halve ringen
  • 3 teentjes knoflook in plakjes
  • 1 bosje salie
  • olie om te frituren
  • 3 eieren gesplitst
  • ook nodig: 4 kleine soufflévormpjes (ramequins), ingevet

instructies

  • Snijd de wortels in stukken en kook in een laagje water met wat zout met deksel op de pan in 15-20 min. gaar. Je kunt ze ook gaar stomen.*
  • Verwarm intussen 4 el olijfolie en bak de helft van de zoete ui en knoflook in 20 min. op laag vuur tot ze zacht, zoet en glazig zijn. Giet de wortels af en pureer ze met de ui en knoflook tot een zachte puree. Breng goed op smaak met peper en zout.
  • Pluk intussen de blaadjes salie en frituur ze kort in een laagje olie tot knapperig maar nog niet goudbruin.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Klop de eiwitten stijf in een schone kom. Schep nu eerst de eidooiers en daarna tweederde van de gefrituurde salie door de wortelpuree. Spatel dan de eiwitten luchtig erdoor.
  • Verdeel de puree over de vormpjes en bak ze in 35 min. goudbruin en gaar.
  • Verhit de rest van de olie en bak hierin de rest van de ui in 15 min. goudbruin op middelhoog vuur.
  • Serveer de souffleetjes met wat gebakken ui en de rest van de gefrituurde salie erop.
Voedingswaarde: | | |
auteur: delicious.
Recetpen: Merijn Tol. Fotografie: Eric van Lokven. Styling: Jet Krings. Bereiding: Jacqueline Pietrowski. Bewering: Trudelies Schouten
 
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
wortelsoufflé met gefrituurde salie

Vijf extra receptideeën