Jamie Oliver: krokante cobb salad

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Jamie husselt ei, tomaat, kip, avocado, spek en sla in zijn versie van cobb salad. Hij geeft ‘m pit met een heerlijke fris-romige dressing van blauwe kaas.

Probeer ook eens deze aziatische zalmsalade van Jamie! 

krokante cobb salad

hoofdgerecht (4 personen)

2 scharrelkippenpoten, met bot en vel
1 snuf zoet gerookt paprikapoeder
olijfolie
zeezout en versgemalen zwarte peper
4 plakjes (bio)pancetta
2 grote scharreleieren
1 krop bind- of kropsla (of verschillende slablaadjes)
1 rijpe avocado
2 rijpe tomaten of 125 g rijpe kerstomaatjes
1 doosje tuinkers of verschillende spannende soorten cress dressing
50 g Stilton +
½ bosje (15 g) bieslook
extra vergine olijfolie
sap van 1 citroen
50 ml karnemelk
2 el Griekse yoghurt
½ tl worcestersaus

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de kippenpoten in een passende braadslee en schep om met het paprikapoeder, een beetje olijfolie en wat zout en peper. Braad ze in de hete oven in 35-40 min. gaar en goudbruin.

2. Leg de laatste 10 min. plakjes pancetta op de kippenpoten. Laat de gare kip en pancetta wat afkoelen.

3. Kook intussen de eieren in een kleine pan met water in 5½ min. zacht of tot ze naar je wens zijn. Schep ze met een schuimspaan uit de pan, houd even onder de koude kraan en pel ze.

4. Verkruimel voor de dressing de Stilton boven een grote maatbeker. Snijd de bieslook en voeg toe met een lekkere scheut extra vergine olijfolie en alle overige ingrediënten. Klop alles goed door elkaar, voeg zout en peper naar smaak toe en zet in de koelkast.

5. Verwijder intussen lelijk buitenblad van de sla en snijd de krop grof op een grote snijplank. Halveer de avocado, haal de pit eruit en lepel het vruchtvlees ook op de plank. Halveer de tomaten en eieren. Schuif alle ingrediënten met een groot mes naar het midden van de snijplank en snijd ze samen in blokjes.

6. Pluk met twee vorken het kippenvlees van de botten en verwijder het vel. Voeg de stukjes kip toe aan de kleingesneden groenten. Verkruimel de krokante pancetta erover en snijd alles samen nog kleiner. Schep de salade op een schaal, sprenkel de gekoelde blauwekaasdressing erover, knip de tuinkers erboven af en serveer.

bereiden ± 1 uur

RECEPT © JAMIE OLIVER FOTOGRAFIE © JAMIE OLIVER ENTERPRISES LIMITED, MATT RUSSELL

cobb-salad | delicious