aantal 4 |
hoofdgerecht |
familietijd |
koreaans |
Gebakken rijst is altijd lekkerder van left-over rijst. Kook extra veel rijst op een andere dag van de week, bij een ander gerecht en gebruik de rest in deze Koreaanse wokschotel.
ingrediënten
- 100 ml arachide–olie
- 2 eieren geklutst
- 1 gegrilde kip* in reepjes getrokken
- 1 rode peper mild, fijngesneden + extra, voor serveren
- ½ bosje lente-ui witte en groene deel fijngesneden
- ¼ savooiekool buitenste bladeren verwijderd, fijngesneden
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 120 g basmatirijst gekookt en afgekoeld
- 1 bosje koriander blaadjes geplukt
- 1 el zwart sesamzaad*
Koreaanse bbq–saus
- 60 ml sojasaus licht
- 60 g basterdsuiker donkerbruin
- 2 tenen knoflook geperst
- 3 el chilipasta toko
- 3 el gemberwortel geraspt
- 1 el rijstazijn
- 2 tl sesamolie
instructies
- Meng voor de bbq–saus alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met peper.
- Verhit 1 el olie in een wok op hoog vuur. Voeg het ei toe en roerbak 1 min. tot het een zacht roerei is. Neem uit de wok en zet weg.
- Voeg 2 el olie toe aan de pan en voeg de kip en de helft van de bbq–saus toe. Roerbak 5-6 min. tot het karamelliseert. Neem uit de pan en zet weg.
- Voeg de laatste 2 el olie toe aan de pan met de rode peper, lente-ui, kool en knoflook. Roerbak 1 min. tot het geurt. Doe de rijst en de rest van de bbq–saus erbij en bak, al roerende, 1-2 min. tot alles is doorgewarmd.
- Zet het vuur dan hoog en bak nog 6 min. of tot de rijst langs de randen krokant wordt. Neem van het vuur en schep de kip, ei en de helft van de koriander erdoor.
- Verdeel de rijst over de kommen. Bestrooi met sesamzaad, extra rode peper en de rest van de koriander en serveer.
* Een hele gegrilde kip koop je bij de poelier/slager en in sommige supermarkten. Zwart sesamzaad is te koop bij sommige toko’s, natuurwinkels en goed gesorteerde supermarkten.
Recepten: Warren Mendes. Fotografie: Ben Dearnley. Styling: David Morgan
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
