Betty Koster: ‘Dit recept heb ik in Rome voor delicious. ontfutseld, maar stelt niets voor zonder een goede gorgonzola. De perfecte gorgonzola, helaas tegenwoordig altijd gemaakt van gepasteuriseerde koemelk, wordt in zijn originele model van twaalf kilo (!) gerijpt. Er is een pikante en een dolce.
Lees verder
Als je vis in zijn geheel bereidt, blijft het visvlees lekker sappig. De aromatische en lichtzoete smaak van de forel combineert prima met een krachtige wijn met een scherpe reuk, zoals een Fiano di Avellino, een Riviera di Ponente Pigato of een Verdicchio Castelli di Jesi Classico.
Lees verder
Je kunt in plaats van makreel ook zalm nemen. Het moet een beetje vette vis zijn om op te kunnen boksen tegen de sterke smaken van de pittige saus.
Lees verder
Een klassieke combinatie in de Italiaanse keuken: bonen & kruiden. Deze simpele soep vult en is écht binnen 30 minuten klaar.
Lees verder
Eric van Veluwen: ‘Laat de koteletten minstens 24 uur marineren in het citroensap met de kruiden. De laurier, salie en peterselie geven het vlees ongelofelijk veel smaak.’
Lees verder
Deze kalfsklassieker wordt eerst zachtjes gestoofd in melk, later worden de roux en – op het allerlaatste moment pas – de slagroom en eierdooier toegevoegd die het gerecht z’n romige smaak geven.
Lees verder
De lekkerste manier om doordeweeks te onthaasten! Samen groenten snijden, de een maakt de bechamelsaus en de ander bakt de spinazie. Zo schuift de lasagne snel de oven in en is er tijd voor het doornemen van de dag. Probeer ook eens dit recept voor gnocchi met spinazie en gorgonzola! lasagne met spinazie en gorgonzola…
Lees verder
Tikje surinaams: pindasoep met knapperige paksoi, kruidige cashewnoten en pit van de sambal.
Lees verder
Biryani is een populair een Indiaas rijstgerecht. Oorspronkelijk was het een Perzisch gerecht. Het Perzische woord birian, waar briyani van afgeleid is, betekent ‘gebakken voor het koken’. Vroeger bakte men de ongewassen rijst in ghee (geklaarde boter) om een heerlijke nootachtige smaak te krijgen en daarna kookten ze de rijst met kruiden halfgaar. In de…
Lees verder
Pistou komt uit de Provence en wordt gemaakt van verse basilicum, die in een vijzel wordt fijngestampt met knoflook en olijfolie. Soms zit er ook Parmezaanse kaas bij of tomaat bij. Pistou lijkt op de Italiaanse pesto en is onderdeel van soupe au pistou, een Franse groente-vermicellisoep. Dit is een snelle lichte versie, zonder pasta….
Lees verder
We genieten nog even na van de vakantie, laden de culinaire souvenirs uit de volgepropte auto en gaan thuis en masse aan de slag met gerechten die we op onze favoriete vakantieplekken voorgeschoteld kregen. En dat gaat niet altijd even goed… Lieke probeerde de verrukkelijke Zwitserse kaasfondue uit en stuitte op een veelvoorkomend kaasfondueprobleem.
Lees verder
Een eigentijdse variatie op het klassieke Belgische visgerecht. Het heerlijk romige gerecht houdt een beetje het midden tussen soep en een stoofgerecht.
Lees verder
Jammer genoeg hebben Griekse restaurateurs in Nederland de laatste tijd heel wat te verduren gehad. Door al het negatieve nieuws over de Griekse economie worden ze bedreigd(!) en verliezen ze veel klanten. De delicious. redactie gaat daarom deze week, maar weer eens lekker Grieks buiten de deur eten. Wie heeft er nog goede tips…
Lees verder
Ovenschotels zijn meestal heel simpel om te maken, maar dit recept maakt het nóg makkelijker. Rode mul heeft lekker stevig visvlees en heel veel smaak. Geef bij de vis sappige trostomaatjes aan de tak, gegrild met wat olijfolie in de oven. Weinig tijd? Gebruik dan voorgekookte aardappelschijfjes uit het koelvak. Scheelt toch weer 10 minuutjes…
Lees verder
Bovenop de kast, achterin verstopt in een keukenkastje of onder het stof op zolder bij oma: de römertopf. Was helemaal hot in de jaren zeventig, maar is daarna in het verdomhoekje belandt. Het is een terracotta aardewerken schaal met deksel, die je onder water dompelt en waar je met weinig vet groenten, vlees of vis…
Lees verder
De frisse smaak van deze knapperige venkelsalade doet het goed bij de stevige linzen en de varkenshaas. Met een plakje katenspek om de medaillons gewikkeld maak je het nog lekkerder.
Lees verder
Eke: ‘Door het stoven krijgt de saus een volle smaak. Het zoetzuur van de abrikozen, sherryazijn en sherry maken de kip heerlijk zacht.’
Lees verder
Leonardo Pacenti: ‘ Dit gerecht, tagliolini met radicchio en prosciutto San Daniele, at ik in het dorpje San Daniele, in het noordoosten van Italië, waar de Parmaham vandaan komt. Proef het contrast tussen de bittere radicchio, de zoete ham en de room! Geef kleine porties, dat wekt de eetlust op. Dit gerecht, dat neigt naar…
Lees verder
winters geluks-eten! Bestel de nieuwste delicious. Word abonnee
delicious. magazine is dáár waar het om koken en eten draait. Met maakbare recepten, vol verhalen over mensen met een passie voor eten en fotografie om bij te watertanden. Restaurants die je niet mag missen, de mooiste keukenspullen en geweldige wijnadviezen.
Vandaag vóór 16:00 uur besteld, morgen in huis*. Gratis verzending vanaf €20!
*Geldig voor adressen binnen Nederland. De levertijd naar het buitenland bedraagt tenminste 2 werkdagen.
